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    為什么做商用廚具要選擇不銹鋼材質呢?

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    為什么做商用廚具要選擇不銹鋼材質呢?

    發布日期:2022-12-13 作者: 點擊:

    商用廚具不同于家用廚具,餐廳酒店等商用環境比家庭廚房環境要更為復雜,溫度更高、濕度更大、人員活動性也大。所以,餐廳酒店等場所配備的商用廚具的材質一定要具備不怕水、耐高溫、不變形、抗腐蝕、不發霉、抗油煙、易清潔、不發脹等能力,同時還要滿足食品衛生標準。

    不銹鋼是大家比較熟悉和接受的一種金屬材質,是目前商用廚具z常用的材質,它不僅堅固耐用,而且健康環保,還非常整潔美觀,直接改變了廚房的視覺環境,不再陰暗潮濕。

    但不銹鋼也有很多種,不同類別的不銹鋼,差別也是很大的,由于商用廚具涉及到大眾食品安全問題,所以偶爾也會有人對其安全性提出疑問,因為不銹鋼的品質是非常關鍵的。

    今天我們就來討論一下,商用廚具為什么要選擇不銹鋼材質,大家又該如何去挑選不銹鋼商用廚具。 


    什么是不銹鋼?有哪些分類?

    不銹鋼(Stainless Steel)是不銹耐酸鋼的簡稱,它不是單純指一種不銹鋼,而是表示一百多種工業不銹鋼。所有耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質或具有不銹性的鋼種,都可以稱為不銹鋼。

     

    商用廚房設備 

     

    不銹鋼的耐腐蝕性,是源于其表面的一層穩定、致密、牢固的鈍化膜,而鉻是不銹鋼表面形成鈍化膜的必需元素,不銹鋼的耐腐蝕性取決于鉻,優質不銹鋼的鈍化膜會很牢固,而劣質不銹鋼極容易生銹(鉻元素含量不達標、制作工藝不合格等)。還有些鋼種除了還有鉻,還含有鎳、鉬、氮。

    不銹鋼的型號分類有很多,比如200系列、300系列、400系列、500系列、600系列等,其中201202不銹鋼是不銹鋼中的z低端產品,它們的價格會便宜很多,可以替代部分304不銹鋼。 

    304316不銹鋼是z常見的兩個種類,316不銹鋼會比304貴一些。304不銹鋼具有很好的耐腐蝕性和耐熱性,廣泛用于絕大多數的日用環境,比如家庭建筑和食品工業上。而更高級的316不銹鋼,耐腐蝕性更強,性能更穩定,主要應用于化工、醫療等領域。

     

    商用不銹鋼廚具的優勢有哪些? 

    在商用廚具領域,選擇不銹鋼材質究竟會有哪些優勢呢? 

    .商用不銹鋼廚具防水防火,耐高溫,防滲透性好,永不變色,表面光亮如新;

    .商用不銹鋼廚具是可回收的,絕對環保,無毒無味,不會產生任何輻射,真正的0甲醛;

    .商用不銹鋼廚具的整體構造都很流暢,易清洗保養,沒有衛生死角,不會滋生細菌;

    .商用不銹鋼廚具的抗沖擊性很強,硬度高,非常耐磨,不會留下痕跡;

    .相比較其他材質,不銹鋼是質優價廉的好選擇,它耐酸耐堿,表面強度高,韌性大,永遠不會開裂。

    .商用不銹鋼廚具可以滿足多種美學要求,呈現出時尚、美觀、大氣的外觀,比如拋光、壓花、著色、電鍍等。


    商用不銹鋼廚具有哪些品類?

    商用不銹鋼廚具已全面滲透到商業廚房的各個角落。 

    1.爐具灶具系列。酒店餐飲行業離不開各種灶具爐具產品,比如雙頭單尾灶、雙頭雙尾灶、蒸柜、扒爐、炸爐等。

     

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    2.排煙系統系列。排煙設備是國家規定的商用廚房場所必須配備的重要一項,有助于凈化空氣,減少污染排放。常見的有煙罩、油煙凈化器、風機等,以物廉價美的201不銹鋼為主。 

    3.調理設備系列。此類設備在商用廚房中的品種較多、數量也較多,主要有工作臺、操作臺、水池、置物架、置物柜等。 

    4.炊事機械系列。此類設備多是一些各種烹飪功能的機械類陜西廚房設備,比如攪拌機、和面機、制冰機、壓面機、切片機、咖啡機、烤箱等。 

    5.制冷保溫系列。酒店餐飲行業為了原材料的存放,常常要用到各種型號的冷藏冷凍冰箱/冰柜,z常見的有雙門、四門、六門等。而制作現烤披薩還會需要帶冷藏功能的配料柜,它同樣適用于沙拉、漢堡、三明治等輕食料理的備料貯存。

     

    如何挑選商用不銹鋼廚具?  

    看標識。很多商用不銹鋼廚具表面都打有鋼印,比如18-8等字樣,短橫線前邊的數字18表示產品的含鉻量,短橫線后邊的數字8表示產品的含鎳量。

    看重量。不銹鋼是一種鐵合金,鋼的比重很高,里面還添加了鉻、鎳,所以分量要稍微重一些。而假冒劣質的不銹鋼,分量會較輕。

    選正規。不要選購便宜貨,或者是地攤貨,要選擇可靠的不銹鋼商用廚房設備品牌,z好去正規的地方選購。

    看工藝。不銹鋼在生產組合中采用的是焊接技術,因此,在選擇時應該注意檢查產品細節處的焊接紋路,看看是否均勻、平整,不能出現斷焊、焊不平的現象。

    看封邊。優質商用不銹鋼廚具的封邊應是細膩光滑的,觸感要好,不能有豁邊/棱角,觸摸時不能有明顯的割手的感覺。


    不銹鋼廚具 

     

    另外,大家在挑選商用不銹鋼廚具時,還要注意詢問是通用型的還是可定制的??筛鶕约簩嶋H需求與廠家溝通,設計出z適合自身店面特點的商用不銹鋼廚具組合。

     

    如何正確使用商用不銹鋼廚具? 

    不銹鋼廚具不能用來長時間盛放醬油、醋、鹽等調味品,也不能用它來煲中藥。另外,不銹鋼廚具不能空燒,空燒會造成表面鍍鉻層的老化和脫落。

     

    我們z熟悉的披薩烤箱也需要定期清潔保養

     

    不銹鋼廚具要經常清洗,清洗時用中性清潔劑即可,不能用強堿或強氧化性的小蘇打、漂白粉等,避免銳利物品直接刮傷表面,不要用鋼刷刷洗。清洗后的不銹鋼廚具要瀝干或用干抹布擦干,保持干燥的狀態。

     

    冷藏/冷凍冰箱也需要定期盤點和科學清潔

     

    商用不銹鋼廚具的使用保養,

    是一個麻煩而瑣碎的事情,

    它不是一蹴而就的,

    需要日復一日地做好清潔衛生工作,

    才能延長它們的使用壽命。


    本文網址:http://www.f3y21v.cn/news/538.html

    關鍵詞:商用廚房設備,陜西廚房設備,不銹鋼廚具

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